酸辣红薯粉的做法
红薯粉也称为粉条，是中国传统的面食材料。在四川和重庆等地，红薯粉被广泛使用，用来做各种传统美食，其中包括酸辣红薯粉。这道美食味道酸辣可口，可以开胃消食，受到很多人的喜爱。下面就来介绍一下酸辣红薯粉的具体做法。
材料准备
酸辣红薯粉的主要原料是红薯粉和配料汁料。下面是制作酸辣红薯粉所需要的材料：
1.红薯粉：200克
2.肉末：100克
3.蒜末：适量
4.生姜末：适量
5.豆瓣酱：适量
6.香葱末：适量
7.酱油：适量
8.醋：适量
9.鸡精：适量
10.油：适量
烹饪步骤
1.红薯粉放入开水煮熟，然后过冷水将煮熟的红薯粉过一下水，然后用刀轻轻划分为适当的大小。
2.把肉末蒜末生姜末放在一个碗里混合均匀。平底锅中倒入适量油，把混合好的肉馅煸炒至变色。
3.倒入豆瓣酱煸炒，加适量酱油，然后加入适量的清水，煮开后加入红薯粉，煮开后转小火慢慢煮透，大约需要20分钟。
4.盛出煮熟的红薯粉和肉末汁料，然后加入醋，这样会提高酸味，再加入鸡精和香葱末。
一些技巧
1.在煮红薯粉的时候，可以加入一点盐和少量油，这样红薯粉会更加有嚼劲。
2.在做肉末的过程中，可以加入一些料酒，这样可以去除肉的腥味。
3.如果觉得酸味不足，可以加入少量的陈醋，但是一定要在最后加入。
4.如果不喜欢冷的红薯粉，可以将煮熟的红薯粉放入热水中焯一下，然后再加入肉末汁料搅拌均匀就可以了。
结束语
酸辣红薯粉是一道美味可口的传统美食。制作方法简单，原料易买易得。只要按照上述步骤操作，就能够制作出味道酸辣的红薯粉。在日常生活中也可以根据自己口味来调整配料比例和加入的辣椒油，这样制作出来的酸辣红薯粉就更加符合个人口味了。
