六寸杨梅慕斯蛋糕（不用称量版）的做法说明
杨梅多得吃不完，做了杨梅干还剩一些汤，于是想到做慕斯蛋糕。不用称量，全靠吃饭的碗。
低粉和玉米淀粉半碗，2:1鸡蛋3个玉米油 和水比三分之一多，少于二分之一碗白糖二分之一碗醋三滴慕斯液淡奶油一碗牛奶三分之一碗杨梅汁二分之一碗朗姆酒小瓶瓶盖吉利丁两片奶油奶酪cream cheese100克约二分之一的肥皂那么大镜面吉利丁两片杨梅汁半碗1.蛋黄加糖搅拌至融化，加水加油至乳化。 2.筛入低粉玉米淀粉，过筛至没有面粉疙瘩。 3.提前预热烤箱。上150，下160。加醋打发蛋白质硬性发泡。 取出三分之一拌入蛋黄面粉液中，搅拌均匀后倒入蛋白中。 4.倒入模具，震出气泡，放入烤箱。四十分钟。 第5步.取出后竖直砸向桌子，然后倒扣晾凉。
6.吉利丁泡软。等待时间将一碗淡奶油加朗姆酒打七分发。
7.奶油奶酪（cream cheese）隔热水（手摸着不烫手但也不能太温）搅拌柔顺，加三分之一碗的牛奶和二分之一的杨梅汁和两片吉利丁。搅拌均匀后倒入淡奶油中。
8.蛋糕切两片，模具底垫锡纸，放入一片蛋糕。倒入慕斯液，再放一片蛋糕，再倒入慕斯液。
第9步.冷藏四小时以上后，做镜面。两片吉利丁泡软加入杨梅汁隔热水搅拌至融化。倒入慕斯上。
