顶级肠粉酱汁配方大全
广东十大酱汁做法？
广东十大酱汁做法？
步骤/方式1
鱼香汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水。
做法：食材炒熟，最后倒入酱汁炒匀出锅。
适用菜：鱼香鸡蛋、鱼香茄子、鱼香肉丝等。
步骤/方式2
糖醋汁：2勺番茄酱， 1勺生抽， 1勺醋， 1勺白糖， 1勺蚝油， 1勺淀粉， 适量清水。
做法：酱汁加热至冒泡泡，倒入炸好的食材翻炒均匀。
适用菜：糖醋里脊、糖醋鱼等各种糖醋菜肴。
步骤/方式3
蒜香蜜汁：1勺生抽 ，1勺蜂蜜 ，1勺蚝油 ，半勺老抽 ，1勺料酒 ，1小撮盐 ，蒜末适量 ，黑胡椒粉适量。
做法：用来腌制处理好的肉类，煎烤适用。
适用菜：蒜香蜜汁鸡翅、鸡腿、排骨等。
步骤/方式4
照烧汁：2勺生抽 ，1勺料酒 ，1勺老抽 ，1勺蚝油 ，1勺蜂蜜 ，适量水。
做法：食材煎好后倒入酱汁，煮2-5分钟收汁。
适用菜：照烧鸡腿、照烧鸡排、照烧鳗鱼、照烧豆腐等。
步骤/方式5
宫保汁：两勺生抽 ，两勺醋， 一勺白糖， 半勺老抽 ，半勺淀粉 ，适量水。
做法：食材炒好，倒入酱汁煮至浓稠即可。
适用菜：宫保鸡丁、宫保虾球、宫保土豆等。
步骤/方式6
葱油汁：葱段、食用油适量 ，两勺生抽 ，1勺白糖 ，1勺老抽。
做法：葱段热油下锅，煎到焦黄加入调料搅匀，淋到煮好的食材上拌匀即可。
适用菜：葱油拌面、葱油手撕鸡等。
步骤/方式7
凉拌汁：2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺耗油、1勺芝麻香油、适量盐、葱花、蒜末、白芝麻、小米辣。
步骤/方式8
黄焖汁：生抽2勺，香醋2勺，黄豆酱2勺，蚝油1勺，白糖1勺，清水4勺。
步骤/方式9
广式肠粉酱汁：适量干香菇沫、酱油、蒸鱼酱油、蒜末、白糖、小米辣。
加适量水下锅30-60秒煮开，淀粉 水勾芡倒进去搅拌一下，煮好的酱汁倒碗里，碗里放紫苏、葱。
步骤/方式10
XO酱：干瑶柱100g， 虾米50g， 金华火腿50g ，蒜50g ，红葱头100g， 冰糖10g ，蚝油20g ，生油30g，盐少许 ，花生油200g ，干辣椒 1根。
做法：蒜头剁成沫 ，红葱头剁成沫 ，辣椒干打成粉。瑶柱和虾米放锅里蒸20分钟后瑶柱捏碎，虾米切碎，金华火腿切丁。中火热油，看到轻微冒泡加红葱头，搅拌至轻微发黄，加入蒜末搅拌均匀，依次加入瑶柱丝，金华火腿丁，搅拌一分钟后加入虾米跟冰糖，最后加入蚝油，酱油，辣椒粉，少许盐拌匀。
真味坚肠粉汤料配方？
1、肠粉酱汁的配方：洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml；
2、肠粉酱汁的做法：1.将葱花姜末用少量的油爆香；倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料；小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质；食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久。
