大家好今天来介绍红菇和金针菜的营养(100种野生菌大全)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
核心功效
健脑、降胆固醇、防癌
金针菜简介
金针菜，别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜的营养价值很高，每百克含蛋白质14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，钙463 毫克，磷173 毫克，以及多种维生素。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。
功效作用
健脑：金针莱含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。
降胆固醇：金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
防癌：金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
哮喘病患者、肠胃不适患者、过敏人群
不宜同食
1、香菇：香菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，连同金针菜一起吃会引起身体不适。
2、豆干：豆干金针菜一同食用会导致抵抗力下降，上吐下泻。
食用方法
剁椒金针菜：首先将干辣椒剁碎，加入少许盐、白酒和凉开水，用锅将油烧热降温后浇在辣椒上备用，然后将金针菜洗净放入开水中焯洗3到5分钟，捞出用凉开水泡凉，捞出攥干加适量盐、味精拌匀，再将处理好的辣椒碎均匀撒入即可摆盘食用。
1、金针菇
2、香菇
3、草菇
4、猴头菇
5、平菇
6、红菇
1金针菜的营养成分
每100g金针菜干品中含有蛋白质14、1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16、5mg，胡萝卜素3、44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4、1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60％、14％、2％，此外，磷的含量高于其他蔬菜，而且还含有一种特殊成分—松果体素。
2
改善大脑功能
金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
3
降低血清胆固醇
另据研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，神经衰弱、失眠，使血管畅通。有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4
促进排泄
金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
金针菜学名叫黄花菜，是百合科的一种草本植物的花蕾。金针菜对环境的要求不高，人们经常在屋前房后、田间地头栽种上一些，既可以鲜食，又可以晒干后做为冬季蔬菜来储存。
现代医学研究发现，金针菜有很高的营养价值，是蔬菜中的佳品；传统中医也认为金针菜有着较高的药用价值，经常食用一些金针菜，有助于预防疾病，增进健康。
金针菜营养含量极为丰富
金针菜自唐代开始就被认为是海员远航必备的蔬菜，它经过干燥脱水后，十分便于携带，在海上长期航行也不会变质，并且食用后还能够带给人们丰富的营养，所以它与木耳一样是海员出海必须携带的食品之一。
现代医学研究发现，金针菜含有丰富的维生素B1、B2，维生素C、维生素E等营养元素，在缺乏蔬菜的寒冬季节能够为人体补充足够的维生素。
金针菜还含有丰富的蛋白质、膳食纤维和钾、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒等矿物质元素，食用后有助于人体营养的均衡。
金针菜还含有一些生物活性成分，如胡萝卜素、尼克酸，甚至还含有一些植物雌激素，对于人体健康有着不可忽视的作用。
金针菜也可做为药物使用
金针菜在民间有很多别名，有人叫它忘忧草，意思是它能帮助人们忘记烦恼；有人叫它宜男草，意思是它能助人生男孩。这些名称大都是一种美好意愿的象征，也显示出金针菜的药用价值。
中医认为，金针菜性寒味甘，入肺、脾二经，有清热解毒、去湿散热、健脾养血、消食化积等一系列的功效。曾经有清代的中医名家以使用金针菜为主，与其它的十味药配伍，组成忘忧汤，用于治疗忧愁太过引起的咳嗽吐痰等肺病。金针菜在有些药典中也被当做给产妇催乳的药物使用，所以有些传说的名称还是有一定道理的。
新鲜的金针菜花蕊中含有比较多的秋水仙碱，能够引起人们中毒，轻则恶心、头痛、腹泻，重则呼吸不畅、大小便出血，有生命危险，所以新鲜的金针菜要除去花蕊，并经过高温煮沸，可以将秋水仙碱分解掉。人们通常食用的金针菜干品，已经过了加工，消除了毒性，可以放心食用。
你好朋友这个菜常吃呀
金针菜
别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼
简介：黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。
金针菜的功效与作用
健脑，清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效； 你好朋友
这个菜常吃呀
金针菜
别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼
简介：黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。
金针菜的功效与作用
健脑，清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效； 你好朋友
这个菜常吃呀
金针菜
别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼
简介：黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。
金针菜的功效与作用
健脑，清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；
以上就是小编对于红菇和金针菜的营养 100种野生菌大全问题和相关问题的解答了，希望对你有用
