山楂的各种家常做法技巧
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山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化，下面就是小编给大家带来的山楂的各种家常做法技巧，希望大家喜欢!
山楂山药糕一
用料：铁棍山药 山楂 冰糖 白糖 吉士粉 牛奶
做法
一、将铁棍山药洗净后放入高压锅上蒸上十分钟
二、山楂用到刀切成两半后去核
三、将去核的山楂和适量的冰糖一起放入锅中煮上十分钟
四、蒸好的山药去皮后加入适量的白糖，牛奶和吉士粉用电动搅拌器搅拌均匀
五、煮好的山楂也用电动搅拌器搅拌成泥
六、将山药泥放入抹层油的容器中平铺均匀，再铺上山楂泥
七、将表面平抹光滑后放入蒸锅蒸上五分钟
八、蒸好后拿出来放凉定型后，用模具切成需要的模样
九、摆放在盘中
小贴士：
一、山药要选用铁棍山药，这种山药比较粉;蒸时不用先去皮，这是为了避免手会痒;蒸好了再去皮，加入适量的糖，牛奶和吉士粉一起搅拌均匀;或奶粉，或芝士粉，口味可以根据个人口味选择;
二、山楂很多人是用筷子从中间穿过去，我试了下，不能将其中的核完全去干净，所以还是建议用刀从中切开后再将去除核;去了核的山楂加入适量的冰糖一起煮至软烂，再搅拌均匀;用冰糖能使颜色更亮丽;
三、在容器中抹层油是为了方便脱模，将准备好的山药泥先铺在底部，再将山楂泥倒入上面，将表面抹平，放入锅中蒸上五分钟;拿出来放凉定型后，再用模具刻成需要的模样。
山楂红烧肉二
用料：五花肉 干山楂 葱 姜 蒜 盐 白糖 料酒 酱油 花椒 大料 桂皮
做法
一、将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块
二、坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀
三、在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁
山楂果酱三
用料：山楂1000克(未去核) 冰糖500克 清水适量
做法
一、将山楂洗净，用刀削去头尾，剥开去核
二、将剥好的山楂放入锅中，放入冰糖，加水没过山楂
三、大火煮沸，小火继续煮半个小时左右
四、水份将干时，不停翻动，防止粘锅，将山楂煮至粘稠状即可
小贴士：
一、熬山楂果酱的时候，添加的水份不要太多，因为熬煮的过程中还会出水，刚刚没过即可;
二、山楂不要熬得太干，否则容易凝固，就变成山楂糕了，也不要太稀，太稀颜色不好看，也不好保存，熬至粘稠状即可;
三、加冰糖可以使熬好的果酱色彩更红亮，也可加一半冰糖，一半绵白糖;
四、山楂酱熬好后放入密封瓶中冷藏，可保存1-2星期。
山楂果茶四
用料：山楂 胡萝卜 冰糖
做法
一、.山楂洗净，先不用着急去核呢，我们后面煮完了再去
二、.胡萝卜洗净，去皮，切成菱形小块
三、.把山楂放入锅内煮，煮至山楂外皮破裂，这个过程很快的。然后捞出，去核去蒂
四、.然后接着煮胡萝卜
五、.将煮好、去核去蒂的山楂放入搅拌机，再加入适量清水，搅打成山楂果泥。用同样的方法处理胡萝卜，获得两种蔬果泥
六、.将两种果泥混合，再加入适量清水和冰糖，大火烧开，然后转小火煮10分钟左右，这中间要不停的搅拌。冰糖可以多放一些，甜一些会更好喝
七、.煮好后使其冷却，最后再过滤一下就可以了，不必过虑的太仔细，保留一些细小的果粒也没什么不好的
糖葫芦五
用料：山楂 白砂糖白芝麻去皮炒熟
做法
一、山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准
二、横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁
三、然后很容易就能将山楂仁取出
四、山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串
五、山楂顶部用筷子穿出即可
六、拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用
七、然后将另一半的山楂穿在筷子上
八、让它们切口与切口对齐，合拢
九、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉
十、将白砂糖放入不粘锅中
十一、倒入开水，糖跟水的比例为2;1
十二、中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开
十三、当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬
十四、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
十五、快速的用勺子拌匀
十六、手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出
十七、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
十八、做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起
小贴士：
一、 给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性，这样能更好的稳住山楂串
二、 糖跟水的比例为2;1，一开始熬糖时不要搅拌，搅拌就会融化不匀或很慢
三、 熬糖是比较重要的一步，要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以
四、 最后蘸糖的时候千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会有薄又脆的口感
五、 做好的糖葫芦要放在不粘的器具里：我用的是油纸，也可以在盘子中抹油
六、 蘸糖的整个过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄不匀，也不脆了
七、 若熬得糖没用完，关火后等糖凉透了成为白色的结晶状，就可以取出留做它用，粘在锅上的用温水泡泡也很好清洗。
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