【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕的做法说明
之前买了不少打折的奶油奶酪，只用了一块，剩下的都扔冰箱里冻了起来。这几天又想吃轻乳酪，于是在乐做菜和网上找了半天挽救冻奶油奶酪的方法，今天综合着尝试做了一下，口感细腻，完全没有渣感。
挽救冻奶油奶酪的方法综合了网上和下厨房厨友@我爱香蕉的方法；制作方法参考了下厨房厨友@KeKe-的用料配比。稍有改动。
开贴主要为了记录下自己的做法，以便下次使用。仍在尝试中，技术不成熟，成品还有一点点塌腰。
模子是8寸蛋糕模。
第2步.第二天拿出来时摸着已经是比较软了。
放在不锈钢盆中，尝一下确实有点像豆浆机过滤的细豆渣；
上电动打蛋器低档搅拌。
持续搅拌，直到看起来像黄油刚被打发的状态，尝一下，渣感消失。
加入黄油，仍然低档搅拌。
均匀后加入淡奶油，简单拌匀后继续低档搅拌，最后加100g牛奶。
将不锈钢盆放在热水中，将其搅拌均匀。
如图，很细腻。
第3步.上面的混合物冷却后加入蛋黄轻轻拌匀。
玉米淀粉用凉牛奶（40g）化开倒入混合物，轻搅均匀。
第4步.预热烤箱。烤网和烤盘（装水）在同一层放置。
打发蛋白（中间分次倒入糖粉）至大弯勾。
将蛋白混合至蛋黄芝士糊中轻轻拌匀，倒入模具，轻震气泡后放入烤箱。
第5步.我家烤箱是150度烤了60分钟左右出炉（哄孩子睡觉，中间没来得及盖锡纸，上色有些过了）
第6步.正面图
第7步.虽然看起来没那么光滑，但是丝毫不影响口感。
第8步.成品有一点点塌腰。还需努力。
