家庭版鱼香肉丝的做法

日期：
  • 1
    肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。
  • 2
    笋切丝焯水煮六分钟（腌笋处理方法），香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
  • 3
    腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。
  • 4
    小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。
  • 5
    倒入肉丝炒均匀。
  • 6
    倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。
  • 7
    大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。
  • 8
    小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。