龙井虾仁是什么菜系的名菜
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龙井的清新气味，配上嫩滑的虾仁，这滋味也是醉了，但不少人都不知道龙井虾仁这道菜属于哪个菜系。接下来学习啦小编带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。
龙井虾仁是哪个菜系的代表菜
龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。其选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在淮扬菜中堪称一绝。
制作龙井虾仁的食材
制作龙井虾仁的步骤
1.虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
2.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。
3.龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。
4.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
5.锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
龙井虾仁的功效
每一道美味的菜肴都有它独特的亮点，那么龙井虾仁的亮点在哪里呢?龙井虾仁的功效和作用就是它的一大亮点。
虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。
虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳;
凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力;
虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。
【适宜人群】一般人群均可食用
1、 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿 、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2、 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
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