番茄鱼片汤的做法

日期：
  • 1
    将鱼切成硬币大小的片
  • 2
    活鱼一定要洗干净，尤其是内壁的黑膜一定要去掉！切割前先解冻冷冻鱼。
  • 3
    将西红柿去皮，切成片。有人说番茄皮营养丰富，但是带皮做汤的味道真的不好吗？营养不缺
  • 4
    用沸水浸泡2分钟，番茄皮就很容易去除了。
  • 5
    姜切丝，蒜切片，葱切段。
  • 6
    将鱼片用淀粉、盐、胡椒粉、色拉油腌制30分钟。腌制的同时可以做辣根鸡丁，让鱼片更加入味。
  • 7
    锅里放油，先炒蒜。炒蒜的时候油尽量少放
  • 8
    一炒香就加入番茄块，边炒边将番茄捣碎，这样番茄精华就全部留在汤里了。
  • 9
    将番茄片放入砂锅中，烧热水，倒入姜丝。砂锅的神奇之处就在于最大程度地锁住鲜味。这个技巧确实是经过验证的。
  • 10
    锅烧开后，将鱼片一根一根放入锅中。最好将锅煮沸3分钟左右。待番茄味全部煮熟后，将鱼片放入锅中。一定要一一放入锅中。不要把它们全部扔掉。不然就会变成粥了。
  • 11
    煮锅前加入盐和胡椒粉调味。鱼片稍微卷起来。煮沸后立即关火。如果鱼片煮得太久，味道就会变差。
  • 12
    最后撒上一把葱作为装饰。