辣子鸡的做法

日期：
  • 1
    准备所需的材料。
  • 2
    干辣椒剪小段备用，姜蒜切片，葱切碎备用。
  • 3
    鸡腿去骨后切成约3厘米左右大小的鸡块。
  • 4
    将切块的鸡腿肉放入大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、姜拌匀。
  • 5
    接着加入蛋清拌匀后再加淀粉拌匀，最后加1匙油拌匀腌30分钟。
  • 6
    锅里倒油烧至七成热，捞出鸡肉里的生姜不要，放入鸡肉炸熟后捞出。
  • 7
    将锅里的油再次烧至八成热，放入鸡块复炸到表皮酥脆金黄后捞出备用。
  • 8
    锅里留少许底油，放入姜片、蒜末、葱花、花椒、干辣椒小火炒出香味。
  • 9
    放入炸好的鸡块，再放入花生米，加少许糖翻炒均匀。
  • 10
    撒白芝麻、葱花翻炒均匀后即可出锅。