闽南碱粽的简单美味做法图解
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粽子是大多数人都喜欢吃的一道美味，但碱粽是闽南地区才有的做法，味道特别好，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦小编给大家分享闽南碱粽的做法，希望大家喜欢。
制作闽南碱粽的食材
制作闽南碱粽的步骤
1.绑粽子的绳子。
2.粽叶。粽叶和绳子要提前2天泡水里。如果时间来不及，用温水也要泡上12小时。
3.这是我说的一勺的勺子，就是家里喝汤的汤勺。
4.糯米洗好，沥干水，加入一勺食用碱拌匀，再加入一勺食用油拌匀。放置2个小时以上。
5.粽叶首尾相叠，一般粽叶头在上，粽叶尾在下。
6.加入2勺糯米。
7.用左手大拇指和食指将高出糯米部分的粽叶往下压。
8.右手将粽叶盖上。
9.将多余的粽叶沿着粽子边包裹。
10.收尾。
11.捏住。
12.用绳子捆一圈，
13.再捆一圈。
14.系个活结。
15.全部做好粽子，可以数个绑一串。
16.将粽子放高压锅里摆好。放入温水，淹没粽子。高压锅煮35分钟。
17.煮熟的粽子。
18.解开蘸着蜂蜜或者白糖就可以开吃了。
咸肉粽子的做法
主料：糯米1000克、猪肋条肉350克
辅料：鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克
调料：盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克
做法：
1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3、将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
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