农村家里炒的猪油夏天怎样保存才不会变质呢？
其实，夏天炒猪油的时候，很多人都有一个误区，而且是一个常见的误区，那就是边炒边炒。立即使用炸猪油。用抹刀或铁勺将油取出，放入容器中。其实这种方法是完全错误的，很容易导致猪油变质、发臭。 
记得1987年的夏天，天气很热。我家乡的店里刚刚宰杀了一头猪。猪肉还在屠宰台上跳动抽搐？
过了一会儿，一位邻居来到我店里买肥肉来煎。我说我今天正好杀了一头黑猪，它的脂肪很厚。他很高兴，一口气剥掉了二十斤脂肪。 。
第二天，他老婆拿着十多斤融化的猪油来到店里骂我，说我把臭肥肉、变质肥肉卖给她男人，愚弄我们的邻居。 。
事情严重了，我就把前天和老公一起来买肉的邻居都打了电话，问他们昨天买的瘦肉带回家煮的时候有没有臭味。大家都说黑猪肉好吃。这么甜，为什么这么臭呢？这头猪瘦的肉不臭，肥的怎么会臭呢？
后来大家都问她炒油的时候碗里的开水干净吗？油烧开了吗？她说我一边洗衣服，一边在锅里炸油。油出来后，我就用铁勺舀起来，生怕油被烧干了。
没多久大家就明白了，炒猪油最后一定要一起出锅，炒的时候要把油舀出来。锅里的猪油水分太多，容易碎，所以是你炒的。我对石油的认识是错误的。你总不能怪我的肥肉臭吧？听完我的解释，嫂子脸红了。她说，她从来没有在父母家里炒过猪油，也不知道其中的秘密。确实让我长知识了。对不起。啊，大家终于和好了，避免了误会。
所以七星老农个人认为，炒猪油时，应该一次炒完，然后再出锅。炎热的夏天，每次要少煎一点。煎的太多时，在容器中加入少许盐。猪油的保质期也可以延长。最重要的是记得把油里的水烧开再存放，不然猪油很容易变质！
