正宗软炸里脊的做法
软炸里脊肉的正确方法？
软炸里脊肉的正确方法？
步骤/方式1
准备好所有原料，里脊肉洗净切成0.5厘米左右的薄片
步骤/方式2
加入2勺酱油和1勺料酒
步骤/方式3
加入一勺耗油
步骤/方式4
加入姜粉、黑胡椒粉、适量的盐，再加入两大勺的面粉和一勺淀粉，用手抓匀
步骤/方式5
加入一个鸡蛋，抓匀，腌制半小时左右
步骤/方式6
里脊片腌制好以后，锅里加入适量的油加热，油热了之后把里脊片抻平放入热油中，炸至金黄后捞出。
步骤/方式7
所有肉片都炸一遍之后，再次放入油锅中炸30秒。
步骤/方式8
都炸好之后就可以开吃了。
软炸里脊怎么做？
原料： 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克， 干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
做法： ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻 动，大约5分钟炸熟捞出装盘。
淋上香油即成。
可蘸花椒盐食之
求饭店里软炸里脊面糊的详细配制方法？
鸡蛋2个 生粉和面（两把生粉一把面） 适量泡打粉少量清水 顺一个方向打上劲（水不能太多 太希了不好把肉挂匀）打好后再打上点食用油 把油打到面里就好了 炸的时候油温不要太高
