台式基础面团 四大天王包基础 原麦山丘解密的做法和步骤图解

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台式基础面团 四大天王包基础 原麦山丘解密的做法说明

台湾人民曾做过一项评选
票选出了最受欢迎，最具古早味
的四大天王面包

- 菠萝包 -
- 葱花包 -
- 红豆包 -
- 奶酥包 -

我们的主厨Jason就是台湾的四大天王面包冠军啦！
冠军秘方史上第一次公开，
你准备好过冠军瘾了吗？

配方有难度、制作需谨慎
供专业级选手参考

高筋面粉700g白砂糖50g牛奶150g5℃的水270g耐高糖干酵母10g高筋面粉300白砂糖150盐10鸡蛋1000℃的水150黄油1001.中种面团的制作 先将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中 再加入其他材料混合均匀揉成团 让面团温度保持在25°C左右 发酵60分钟

2.将中种面团撕成块状加入到主面团的材料中 黄油除外 慢速搅拌5分钟后加入黄油 继续搅拌3-5分钟至扩展阶段 面团温度在25°C左右 发酵30分钟 分割成60g一个的基础面团 基础打好后 就可以开始打造天王包啦~