Paparotti咖啡面包-博世厨师机揉面说明书详细汇总
我向往已久的厨师机终于到了，我等不及了，赶紧去试机吧，超级兴奋，但还是有点紧张😓我的心理素质有待提高！ ！ ！下面开始工作！ ！ ！
中料： 用量 新良高筋面粉 200g 水 125g 酵母 3g 主要面团材料： 用量 新良高筋面粉 50g 糖 35g 盐 2g 蛋液 35g 奶粉 10g 黄油 30g 馅料：用量 可以用蜂蜜红豆或豆沙（我更喜欢蜂蜜红豆）。表面撒上适量的咖啡面糊： 黄油适量 糖粉 60 克 蛋液 60 克 纯咖啡粉 60 克 开水 8-10 克（融化的咖啡） 开心果 一汤匙（没有的可以省略或者添加核桃或花生）第1步。这是我的新机器。不管怎么看都会爱上它❤️功率1500W。我在厨房和网上找了很久都没有找到这款最新的9系型号。个人使用感受，无奈写下使用记录，供使用该机的厨友日后参考。纯属个人使用体验。有什么不对的地方还请见谅……如果需要讨论可以留言……咱们言归正传吧。包！ ！ ！ 步骤一：请原谅我一个人经历了这么多流程，没能急着拍照。 首先将所有中等大小的材料混合，揉成一个不需要很光滑的面团。它只需要统一即可。我一般是把中等大小的材料放在不锈钢盆里混合，揉捏三到四分钟，然后盖上保鲜膜（我的室温目前是23摄氏度），室温发酵。半小时后就可以扔进冰箱（我的冰箱是4摄氏度）冷藏发酵17小时。我也是12小时的时候拿出来煮的，我觉得没有什么大的区别。它也非常柔软，让我非常满意。要求。
第2步.第2步：所有主要面团材料（除了（黄油除外）在桶里称重（我会抱怨博世9系列厨师机的这个称重功能），不能最小称量值是1克吗？你的5克太粗糙了。像我这样自己吃成品的，每次只需要揉250克面团，这5克该怎么用？拿出来用电子秤可以称量5克以下的食材😢😢）将已温至室温一段时间的中型面团撕开，放入桶中。是时候启动料理机了：
1. 将搅拌机设置为 1 揉捏 3 分钟，直至所有材料混合均匀（此步骤可能会导致面粉粘在碗上，因为面粉的吸水性不同。没关系，会的）揉3分钟后就好了，可以停机或者用刮刀在中间刮一下，如果低的话我一般都是刚开始的😄我用的新良粘缸的情况不太明显）
步骤3. 2. 将面团揉5次厨房机器3档分钟即可拉出薄膜，即可加入黄油
步骤4. 3.加入软化的黄油，一定要软化是那种一按就出洞的，不是变成油的😂
步骤5.4。加入黄油，用1揉捏2分钟，黄油和面团就会充分混合在一起。前提是黄油一定要软化
步骤6.5。黄油面团混合后，转3档5分钟。您可以取出手套面罩。上面的👆视频大概有3分半钟。我觉得甜面包绝对可以，连吐司也不错😄
第 7 步。该视频是关于揉脚的5分钟，就比较难破了，我想吐司的状态就是这样的😄
⚠️不得不说，博世15分钟就能生产出手套。我真的无法想象这是真的。我想这和中国面团比较容易拍片有很大关系。下次尝试直接法需要多长时间？
第三步：
1、将面团整理好放回桶中，盖上保鲜膜进行初次发酵。我家目前的室温是23度。可以在加热器旁边发酵一个半小时。
2.将面团发酵至两倍大。取出面团，用擀面杖排气，分成10等份，每份约46至48克。滚成一个球，盖上保鲜膜静置 10-15 分钟。
3.准备蜂蜜红豆。我没有测量这个。倒出一个小碗并放在一边。包的时候捏一把。
4. 在硅胶垫上撒上薄粉，防止粘连。取出面团，轻轻擀开，直到中间厚、边缘薄。将蜂蜜红豆包起来，放入下图的纸盘中。将10片全部包好后，放入烤箱进行第二步。二次发酵（我的烤箱最低温度是40度，实际温度是37度左右，我会在里面放一盆温水，如果水烧开了，我烤箱的温度会升到50度，所以我会把它放在温水中。热水）50分钟-1小时
步骤 8.1。二次发酵时使咖啡面糊在表面。将黄油软化，加入糖粉搅打至微白。我批量地用手搅打（不需要敲打或弄松它）。加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入。全部加完后，加入一点点水溶的咖啡粉，继续搅拌均匀，稍微分离一下就可以了，最后筛入低粉用抹刀搅拌，然后加入碎的开心果混合均匀
2. 将咖啡面糊放入一次性裱花袋中。我用的圆形喷嘴应该是稍微大一点的或者像我以前用的小一点的。结果切碎的开心果卡在里面了，结果就悲剧了😢我中途换了喷嘴（当然你也可以不用喷嘴直接挤进裱花袋里😄）
3、将二次发酵好的面团取出，烤箱预热至185度。从面包顶部开始，将咖啡面糊以圈状挤压约四次，以覆盖面团顶部。
4、烤箱温度调至175度，烤20分钟即可取出。您可以撕下纸盘并将其放在冷却架上冷却。面包完成了，可以享用了😊
冷却后的面包上的咖啡皮酥脆可口😋，面包的主体也非常非常柔软。这可能就是中型面包的好处（出膜很快，面包松软，存放几天也不会变硬）
总结一下博世9系厨房机的使用情况，除了称量不太满意之外，最小值是5克，而不是1克（对于我这种面条不多的人来说不太实用）。其他方面我都非常满意。速度快，做工好，机器质感棒棒哒，可选配件也很多（虽然我还没有，但是我一定会慢慢全弄到的⛽️）😄😄😄
第9步.腌萝卜
第10步。哈哈哈我还被挤在中间我花时间做了泡菜。我真的佩服我自己，不佩服别人！ ！ ！ 
