干煸蚕蛹的做法

日期：
  • 1
    紫皮洋葱切方块
  • 2
    芹菜洗净，斜着切小段
  • 3
    新鲜蚕蛹，洗个澡
  • 4
    锅里烧开水，放入蚕蛹，煮10分钟我的蚕蛹比较肥硕，小点的蚕蛹可以适当减短时间
  • 5
    煮到这个样子就可以了
  • 6
    放盘子里捞出来晾凉
  • 7
    把蚕蛹对半切，将里面黑色的东西挑出来扔掉
  • 8
    像这个样子
  • 9
    控干净水分，找一个深一点的碗，撒入淀粉
  • 10
    像颠勺一样颠两下碗，让蚕蛹能够均匀的裹上淀粉
  • 11
    油锅烧热8成左右，加入蚕蛹迅速划散，要让油锅时刻保持翻开的状态我炸的比较多。
  • 12
    炸到这个状态就可以了，边缘有点微微发焦并且向里面弯曲，
  • 13
    捞出控油待用
  • 14
    锅内放油，放入圆葱炒香，
  • 15
    放入切好的干辣椒段炒香，
  • 16
    加入芹菜炒香，都让他们散发出味道，
  • 17
    倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅
  • 18
    成品图
  • 19
    细节图
  • 20
    成品图