鲜肉白菜锅贴的做法

日期：
  • 1
    面粉中加少许盐
  • 2
    将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片
  • 3
    然后用手反复揉匀，直至将面团揉至表面光滑
  • 4
    将揉好的面团盖上醒20分钟左右
  • 5
    将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀
  • 6
    将白菜洗净沥干切成碎末
  • 7
    将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味
  • 8
    最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起
  • 9
    将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状
  • 10
    下成大小均匀的面剂子（和包饺子差不多大）
  • 11
    用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮
  • 12
    包上适量的白菜肉馅
  • 13
    将面皮中间部分捏合，边上不用捏紧
  • 14
    取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）
  • 15
    锅烧热，在平底锅内刷少许油
  • 16
    将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了